Les conditions d'élevage des poules et l'impact sur les œufs
Publié le 21 février 2026 à 20h00. Source : JT 13h Semaine. Plus de sept grandes surfaces sur dix continuent de vendre des œufs de poules élevées en cage, malgré les promesses de retirer ces produits des rayons d'ici 2026. Il est essentiel de connaître la provenance de ses œufs pour faire des choix éclairés.
Une révélation inquiétante
Ce mercredi 18 février, l'association Anima et Data For Good ont révélé que, dix ans après avoir promis la disparition des œufs de poules élevées en cage, plus de sept grandes surfaces sur dix continuent de les proposer à leur clientèle. Parmi les boîtes d'œufs observées, les boîtes sans marque, qui n'affichent pas le mode d'élevage, ont été particulièrement pointées du doigt par Keyvan Mostafavi, directeur d'Anima.
Comprendre les codes sur les coquilles d'œufs
D'autres boîtes restent floues quant à la provenance des œufs, affichant des mentions comme "œufs frais" ou "gros œufs", sans préciser les conditions d'élevage. Pour connaître la provenance de ses œufs, un simple coup d'œil aux inscriptions sur les coquilles peut suffire. Le ministère de l'Économie rappelle que ces codes se décomposent en quatre parties : le premier chiffre indique le mode d'élevage, suivi de deux lettres pour le pays d'origine ("FR" pour France), trois lettres pour le site d'élevage, et éventuellement deux chiffres pour le numéro du bâtiment où se trouve la poule.
Les catégories d'élevage des poules pondeuses
Le premier chiffre de la coquille précise les conditions d'élevage des poules pondeuses. Les catégories d'élevage vont de 0 à 3. Les œufs de poules élevées en cage correspondent à la catégorie 3. Ces poules sont en groupe de 20 à 60, disposent de perchoirs, de nids et d’un tapis pour gratter et picorer. Ce mode d'élevage permet de proposer "un œuf bon marché aux consommateurs", notent l'Interprofession de l'œuf français, mais les poules ne disposent pas de sorties à l'extérieur ni de lumière naturelle, et vivent dans un espace très réduit (moins d'une feuille A4 par poule), souvent abattues après un an de ponte, selon l'association L214.
Les alternatives : élevage au sol et plein air
La catégorie 2 correspond aux œufs de poules élevées au sol ou en volière. Ces poules "évoluent librement à l’intérieur d’un bâtiment". La mention "œufs de poules élevées au sol" est marquée sur la boîte, continue la CNPO. Dans ce mode d'élevage, L214 estime qu'on compte neuf poules par m², contre 16 poules par m² dans l'élevage en cage. Enfin, les catégories 1 et 0 représentent les œufs des poules élevées en plein air, et éventuellement issus de l'agriculture biologique (pour la catégorie 0). Dans ce mode d'élevage, les poules ont accès à l'extérieur, ce qui leur permet d'avoir plus d'espace pour exprimer certains comportements, comme gratter le sol, tout en bénéficiant de la lumière du jour.
Conclusion : faire des choix éclairés
Il est crucial pour les consommateurs de s'informer sur les conditions d'élevage des poules afin de faire des choix éclairés lors de l'achat d'œufs. En vérifiant les codes sur les coquilles, vous pouvez contribuer à un élevage plus respectueux et à une meilleure qualité des produits que vous consommez.
